Archiv für die Kategorie „Kneipe“
7. Mai 2009 | 
Autor: Auch in einer Kneipe wird eine Kasse zur Umsatzerfassung genutzt. In Kneipen wird überwiegend Bier, aber auch andere alkoholische und alkoholfreie Getränke ausgeschenkt. Speisen werden hier nicht zum Verzehr angeboten, sonst würde es sich per Definition um keine Kneipe sondern um ein Bistro, ein Bier-Café oder ähnliches handeln. In der formalen Sprache ist die Kneipe eine Schankwirtschaft, wo eben nur Getränke ausgeschenkt werden. Die Speisewirtschaft hingegen ist das Restaurant, ein Imbissbetrieb oder eben ein Bistro. Da es sich in jedem Fall um einen Betrieb in der Gastronomiebranche handelt, haben sich die umgangssprachlichen Bezeichnungen jedoch in den vergangenen Jahren und Jahrzehnten vermischt. Dennoch wird hier wie da eine Kasse genutzt, womit überwiegend die Verzehrumsätze von Speisen und Getränken erfasst werden. Außerdem ist in vielen Kneipen die definierte Grenze zum Restaurant fließend, weil eben teilweise auch kleine Snacks und Speisen angeboten werden. Dabei ist es mit wie ohne Speisenangebot in der Kneipe wichtig, die Einnahmen über eine Kasse zu erfassen, damit betriebswirtschaftlich alle Einnahmen den durch externe Belege nachgewiesenen Ausgaben gegenübergestellt werden können. Die Benennung Kneipe für eine Schankwirtschaft wurde etwa zur Mitte des neunzehnten Jahrhunderts aus der Studentensprache in die allgemeine Umgangssprache übernommen und hat sich als Begriff gefestigt. Genauso hat sich auch der Begriff Kasse umgangssprachlich für alles eingeprägt, womit Einnahmen bis zur Tagesabrechnung aufbewahrt werden. So wird in mancher alteingesessenen Kneipe nach wie vor das Geld in einer Schublade aufbewahrt, der Bierdeckel dient während des Aufenthalts der Gäste als Notizmöglichkeit für alle verzehrten Getränke. Eine Kasse mit Registrierfunktion gibt es in vielen Kneipen noch gar nicht, in anderen Schänken erst seit wenigen Jahren. Dabei ist auch für die kleinste Kneipe ein modernes Kassensystem zur Umsatzerfassung ebenso sinnvoll, wie über die Kasse auch die Getränkedisposition, die Bestellung und die Warenkontrolle möglich sind. Denn für alle Getränkelieferungen gibt es vom Lieferanten Lieferscheine, die ohnehin buchhalterisch zu verarbeiten sind. Da ist es doch ein Leichtes, die Getränkelieferungen als Wareneingang in der Kasse zu erfassen, wo dann alle ausgeschenkten Getränke als Warenausgang bzw. Zahlungseingang der Warenlieferung im Kassensystem der Kasse gegengebucht werden. Im Zuge der Industrialisierung und Verstädterung im 19. Jahrhundert entwickelten sich Schänken zu Arbeiterkneipen. Hier gab es entweder einen Stehausschank oder eine Eckkneipe mit einzelnen Sitzgelegenheiten. Typischerweise wird in Kneipen Fassbier am Tresen ausgeschenkt, der Verzehr von Bier aus Flaschen ist eher daheim oder auf privaten Feiern üblich. Meist gehören zur Einrichtung in Kneipen auch Spielgeräte wie ein Billardtisch oder auch elektronische Spielautomaten. Das hierfür notwendige Kleingeld kann natürlich auch über die in der Kneipe genutzte Kasse gewechselt werden, wenn der Gast kein passendes Geld zur Hand hat. Dass sich für manche Kneipe auch lohnt, über die Kasse Arbeitszeiten von Mitarbeitern zu erfassen, ist ebenfalls vorstellbar. Die Kasse mit leistungsfähiger Kassensoftware ist also durchaus eine gute Hilfestellung für viele Gelegenheiten auch in der kleinen Kneipe.
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